Examentraining Magister Vini - Proeftechniek mousserende, zoete en versterkte wijnen

Aanwijzingen voor de kandidaat:

Elke opdracht dient u als een nieuwe case te behandelen. Iedere opdracht staat op zich.
De opdrachten hebben onderling geen verband tot elkaar.
Het totale aantal te behalen punten per opdracht is bij de vraag aangegeven. Tevens is bij elke opdracht aangegeven hoe het puntentotaal is opgebouwd. Maximum te behalen punten: 220. Voldoende bij 132 punten.
Lees de vraag zorgvuldig. Geef alleen het antwoord waarnaar wordt gevraagd.
Voorbeeld: als er niet naar de herkomst wordt gevraagd, dan hoeft u dat niet aan te geven.
De proefnotities van de in totaal 10 te proeven wijnen dient u op het verstrekte notitiepapier te maken.

VRAAG 1 - max. 90 PUNTEN

Wijn 1, 2 en 3 komen uit drie verschillende landen. Beantwoord de volgende vragen.

A. Noem per wijn de herkomst en geef argumenten voor uw keus.
- 30 punten (10 punten per wijn)

B. Beschrijf per wijn de wijnstijl, kwaliteit en bewaarpotentieel.
- 30 punten (10 punten per wijn)

C. Noem de belangrijkste kenmerken van het vinificatieproces.
- 30 punten (10 punten per wijn)

VRAAG 2 - glazen 4 en 5 max. 50 punten

Wijn 4 en 5 zijn zoete wijnen uit verschillende landen. Het zijn mono-cépages. Elke wijn heeft een ander druivenras als basis. Beantwoord de volgende vragen.

A. Noem per wijn de herkomst en beargumenteer.
- 20 punten (10 punten per wijn)

B. Bespreek per wijn de belangrijkste kenmerken van de productiemethoden.
- 20 punten (10 punten per wijn)

C. Noem per wijn het druivenras.
- 10 punten (5 punten per wijn)

VRAAG 3 - glazen 7 en 8 max. 40 punten

Wijn 7 en 8 komen uit hetzelfde land, dezelfde streek en van hetzelfde huis. Geef voor de twee wijnen:

A. De herkomst en beargumenteer.
- 10 punten

B. Beschrijf per wijn de kwaliteit, ontwikkelingsstadium en bewaarpotentieel.
- 20 punten (10 punten per wijn)

C. Noem per wijn het wijntype.
- 10 punten (5 punten per wijn)

VRAAG 4 - glas 10 max. 40 punten

Wijn 10 is een zoete wijn. Beantwoord de volgende vragen.

A. Geef een technische proefnotitie van de wijn.
- 10 punten

B. Noem de herkomst.
- 5 punten

C. Noem het druivenras.
- 5 punten

D. Noem het oogstjaar.
- 5 punten

E. Noem het gehalte restsuiker per liter.
- 5 punten

F. Beschrijf de kwaliteit, ontwikkelingsstadium en bewaarpotentieel.
- 10 punten

Terug naar overzicht modulebeschrijving