Casus 1

Hoe kan het smaakprofiel van een wijn ná de fermentatie worden beïnvloed?

Casus 2

De volgende fouten kunnen ontstaan in wijn die is opgeslagen in tank en/of op fles:
• TCA
• Vluchtig zuur

a. Geef aan hoe deze fouten kunnen ontstaan?
b. Op welke wijze kunnen deze afwijkingen worden voorkomen?
c. Zijn geconstateerde afwijkingen te herstellen en zo ja, hoe?

Casus 3

Stikstof, koolzuur en zuurstof zijn gassen die bij de wijnbereiding voor kunnen komen.

Welke rol spelen deze gassen bij de wijnbereiding en beschrijf de eventuele voor- en nadelen van elk van deze gassen.

Casus 4

Op een achteretiket van een Oostenrijkse wijn komt de volgende tekst voor:

"Die Trauben für diesen Wein wurden etwas ausgedünnt.
Es ist eine Cuvée aus BF, ZW und CS 12 Monate im kleinen Eichfass gereift."

Verklaar de tekst van dit etiket en leg uit welke invloed deze behandelingen hebben op wijn.

Terug naar overzicht modulebeschrijving